petites recettes de folie : nos recettes simples
pour servir votre caviar pour les fêtes

Trouver du temps pour cuisiner pendant les fêtes est un casse-tête,
c'est pour cela que Le Caviariste vous a concocté des recettes faciles
pour faire plaisir à vos convives.

LES ESSENTIELLES

SPAGHETTI AL BAERII
1. Cuire vos spaghettis un peu plus qu’al dente
2. Faire revenir revenir dans un peu de crème et une touche de beaufort rapé
3. Saler et poivrer 
4. Enrouler en nid dans un bol à soupe ou une verrine large
5. Placer vos œufs au milieu de ce nid

L'EMBEURRÉE AU CAVIAR / Á L'OSCIÈTRE
1. Faire cuire vos pommes de terre à l’eau
2. Chauffer le lait
3. Ecraser les pommes de terre dans le lait
4. Ajouter beurre et crème
5. Servir une quenelle, avec un petit bout de beurre
6. Jucher votre caviar au sommet

LES SOPHISTIQUÉES

VELOUTÉ BUTTERNUT AU SCHRENKA
Ingrédients :
Un oignon émincé, Chaire d’une courge butternut en dés, Une carotte en rondelle, Deux pommes de terre , Un cuiller de gros sel, Une pincée de paprika
1. Revenir au faitout les légumes, sel et épices 
2. Recouvrir d’eau bouillante
3. Mixer
4. Poser quelques gouttes de crème liquide
5. Déposer délicatement une cuiller de caviar Schrenka





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LES INRATTABLES

CAVIAR SUR LE COEUR 
1. Couper vos tranches de Cœur de saumon
(1cm d’épaisseur)
2. Disposer la salade aux endives
avec allumettes de bacon, pistaches concassées
et vinaigrette au cidre


CAVIAR SUR LIT D'OEUFS BROUILLÉS
1. Battre deux oeufs  
2. Saler et poivrer
3. Cuire les oeufs à la poêle en remuant régulièrement (cuison baveuse) 
4. Sortir du feu et laisser refroidir 
5. Servir les oeufs brouillés tièdes 
6. Jucher votre caviar au sommet

Toute l'équipe Le Caviariste vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année.