Code ViveJanvier : -10€ par boîte dès la 2ème boîte mise au panier.

Recette : Velouté Butternut au Caviar Schrenka

Pour la petite anecdote, c'est cette recette que notre fondateur Guillaume a choisi de présenter au cast des Parisiennes lors de notre passage à l'émission Babel sur Seine. Arielle Dombasle étant vegan, nous avions préparé des lentilles beluga sauce soja pour remplacer le caviar (elle se resservit trois fois - mais chut).

VELOUTÉ BUTTERNUT AU CAVIAR SCHRENKA

Préparation : 30 minutes

Dressage : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Un oignon émincé
  • Chaire d’une courge butternut en dés
  • Une carotte en rondelle
  • Deux pommes de terre
  • Huile d'olive
  • Un cuiller de gros sel
  • Une pincée de paprika
  • Crème fraiche
  • Une boite de 50g de caviar Schrenka

Instructions :

  1. Faire suer les oignons dans un faitout, avec une cuiller d'huile d'olive 
  2. Ajouter les légumes et les faire revenir 2 minutes
  3. Recouvrir d’eau bouillante, couvrir et laisser mijoter 15 minutes
  4. Mixer au blender ou au robat-marie
  5. Servir dans de petits bols et laisser tiédir
  6. Poser quelques gouttes de crème fraîche
  7. Déposer délicatement une cuiller de caviar Schrenka (10 à 15g)

Nous avons choisi de servir le caviar sur la cuiller. Attention si vous décidez de servir le cavir directement sur la soupe : prévoir de laisser peu "de fond" car le caviar disparaitrait sous la surface :)

Pour les vegans, agrémenter de lentilles ou de quinoa, revenus avec une cuiller de sauce soja.

Suggestion de boisson : un pineau vieux des Charentes saura créer la surprise.

Pour cette recette nous avons choisi le caviar Schrenka qui se tient admirablement bien en cuisine et dont les saveurs sont bien tranchés et structurés.

A propos du caviar Schrenka : il s'agit d'un caviar produit dans un élevage chinois, issu de l'esturgeon Dauricus-Schrenkii.

 

La recette en vidéo